Acide gras trans

Les acides gras trans sont le résultat d’un procédé chimique des acides gras insaturés, appelé hydrogénation, qui permet de solidifier les huiles végétales pour les rendre plus stables dans le temps, d’augmenter la durée de consommation et de jouer sur le goût et les textures des aliments. On en retrouve dans les produits d’origine animale (produits laitiers, viandes), dans les produits industriels (margarine, viennoiserie, biscuit…). Consommés en excès, les acides gras trans sont mauvais pour la santé cardiovasculaire.