(pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 400g de blanc de poule (après cuisson d’une poule au pot ou à défaut 400g de blanc de poulet cuit)
- 200g de boulgour (blé concassé)
- 3 tomates
- 1 gros oignon rouge
- 3 cuillères à soupe rases de mélange Indien d’épices tandoori
- Piments doux ou fort (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Découpez les blancs de poule, salez et poivrez-les
- Lavez les tomates à l’eau claire puis coupez-les en quartiers
- Pelez l’oignon rouge puis découpez-le en rondelles
- Dans un wok (ou une poêle), faites chauffer l’huile d’olive, mettez les morceaux de poule et laissez cuire à couvert 5 minutes
- Ajoutez ensuite dans le wok les épices tandoori et mélangez
- Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les tomates, l’oignon et les piments (facultatif)
- Remuez le tout pendant 5 à 10 minutes environ
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, versez le boulgour et laissez-le cuire 15 minutes
– Égouttez-le puis dressez vos assiettes
– Servez chaud !
L’analyse MGC Prévention :
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Wok de poule aux tomates et oignons rouges, boulgour (sans piment) |
Wok de poule aux tomates et oignons rouges, boulgour (avec piment) |
AJR* couverts par la recette (sans piment) |
AJR* couverts par la recette (avec 20g de piment) |
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Calories (kcal) |
462.6 |
464.5 |
23.1 % |
23.2 % |
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Protéines (g) |
33.3 |
33.4 |
44.4 % |
44.5 % |
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Glucides (g) |
14.7 |
15.1 |
5.3 % |
5.5 % |
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Lipides (g) |
14.9 |
14.9 |
19.9 % |
19.9 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Le calcul de la valeur énergétique et de la couverture énergétique de cette recette ne tiennent pas compte des cuillères à soupe d’épices tandoori. En effet, il s’agit d’un mélange d’épices (piment doux, piment fort, paprika, thym, poivre noir, sel, cumin, romarin, cannelle, girofle…) présentes dans des proportions différentes selon les fabricants.
Cette recette est proposée avec de la poule dont le taux de lipides (matières grasses) est supérieur à celui du poulet. Si vous souhaitez l’alléger, remplacez le blanc de poule par du blanc de poulet. L’accompagnement suggéré est le boulgour mais vous pouvez également opter pour des pâtes fraîches ou du riz !
Bon à savoir !
Le piment a la particularité de renfermer de la capsaïcine, molécule provoquant la sensation de picotement ou de brûlure, appréciée par certains mais totalement repoussante pour d’autres ! Différentes études ont été menées sur la capsaïcine, et il apparaît qu’elle aurait des nombreuses propriétés médicinales : stimulation des sécrétions digestives favorisant ainsi la digestion, effet décongestionnant en cas de rhume et encore diminution des douleurs musculaires en cas d’application locale (effet antalgique) ! Cependant, la capsaïcine peut également être responsable de certains troubles : brûlures d’estomac, reflux gastro-œsophagien, irritations du côlon voire aussi hémorroïdes.
Si, lors de la consommation d’un piment, vous avez une sensation de brûlure dans la bouche, mangez un produit laitier de type fromage blanc ou de la mie de pain. Ne buvez pas d’eau ou toute autre boisson : cela ne ferait qu’aggraver la situation !