(Pour 2 personnes)
Ingrédients :
- 2 pavés de truite saumonée de 120g chacun
- 1 carotte
- 2 branches de céleri
- 1 poivron rouge
- 1 demi-courgette
- 1 citron jaune
- Quelques brins de ciboulette
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 noisettes de beurre
- Sel et poivre du moulin
Préparation de la truite :
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7)
- Découpez deux rectangles d’aluminium et déposez-y les filets de truite
- Salez et poivrez à convenance
- Déposez une noisette de beurre sur chaque filet
- Fermez les papillotes et enfournez-les. Laissez cuire pendant 6 à 8 minutes
Préparation des légumes :
- Lavez tous les légumes à l’eau claire
- Grattez la carotte, puis coupez-la en bâtonnets
- Otez les fibres en surface des branches de céleri puis coupez-les en bâtonnets
- Coupez le poivron, épépinez-le puis coupez-le en lamelles
- Épépinez la courgette sans l’éplucher puis coupez-la en bâtonnets
- Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir les petits légumes pendant 3 minutes. Réservez.
Dressez les assiettes : déposez le pavé de truite sur un lit de légumes croquant. Arrosez de jus de citron et agrémentez l’assiette d’un quartier de citron et de brins de ciboulette.
L’analyse MGC Prévention :
1 portion de « Truite aux petits légumes croquants » vous apporte :
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Truite aux petits légumes croquants |
AJR* couverts par la recette |
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Calories (kcal) |
247.2 |
12.4 % |
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Protéines (g) |
24.9 |
33.3 % |
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Glucides (g) |
7.7 |
2.8 % |
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Lipides (g) |
11.9 |
15.9 % |
*Apports journaliers recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Cette recette rentre parfaitement dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Elle est riche en protéines animales et est source de vitamines et minéraux. Pensez à accompagner cette « truite saumonée aux petits légumes croquants » d’une source de féculents (ex : salade de riz en entrée ou pain en accompagnement du plat principal), d’un produit laitier (yaourt, fromage, fromage blanc), et de fruits (frais, en compote…).
Bon à savoir !
La truite saumonée, ou truite arc-en-ciel, est l’espèce de truite la plus commercialisée en Europe et en Amérique du nord. Fraîche, elle dégage une légère odeur de concombre. Ne l’achetez pas si elle sent l’ammoniaque, si les ouïes sont roses ou si les orbites sont enfoncées. Également, elle présente un œil brillant et bombé, un ventre ferme et un corps raide et bombé.
La truite est un poisson riche en oméga-3 dont le taux de matières grasses est inférieur à celui du saumon (5 à 7% de MG contre 10 à 17% de MG). Elle renferme de nombreux nutriments dont la vitamine D, indispensable pour la croissance osseuse, et la vitamine B12, indispensable au renouvellement des cellules.