(pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 4 filets de tilapia de 125 g chacun
– 1,5 L de court bouillon de poisson
– 200 g de tomates cerise
– 3 cuillères à soupe de câpres
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 20 ml de jus de citron
– 15 ml de vinaigre de Modène
– 1 citron jaune
– Quelques feuilles de roquette
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
– Préparez le court-bouillon et faites-le chauffer jusqu’à son frémissement
– Pochez les filets de tilapia, laissez les cuire 3 à 4 minutes
– Retirez les filets de tilapia puis déposez-les sur un papier absorbant
– Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive et les câpres. Salez et poivrez à convenance.
– Versez ce mélange sur les filets de tilapia. Déposez un filet de vinaigre de Modène.
– Décorez vos assiettes à l’aide de tomates cerise, préalablement lavées à l’eau claire, et de rondelles de citron jaune.