(pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 4 filets de tilapia de 100 g chacun
– 600 g d’épinards en branches
– 1 tomate
– 6 tranches de pain de mie
– 1 gousse d’ail
– 3 échalotes
– Du persil
– 10 cl de vin blanc
– 20 g de beurre
– Huile d’olive
– Jus de citron
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
– Épluchez les échalotes et la gousse d’ail et hachez-les finement.
– Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes et l’ail hachés.
– Faites revenir à feu doux et ajoutez le vin blanc. Réservez la préparation.
– Faites griller les tranches de pain de mie dans un grille pain.
– Lavez le persil à l’eau claire et ciselez-le.
– Dans un mixer, placez les tranches de pain de mie, la préparation ainsi que le persil. Salez et poivrez puis mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte.
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Dans un plat, déposez vos filets de tilapia et recouvrez-les de la pâte ainsi obtenue.
– Une fois votre four à température, enfournez le plat 15 à 20 minutes environ, selon l’épaisseur de vos filets de poisson.
– Triez les feuilles d’épinard et retirez les grosses tiges. Rincez les épinards à l’eau claire, égouttez-les mais ne les essorez pas. Déposez-les dans une casserole et laissez-les cuire 15 minutes environ.
– Une fois cuits, égouttez-les puis pressez-les pour enlever le maximum d’eau possible.
– Formez 4 pavés d’épinards de taille égale, puis déposez-les sur les assiettes.
– Une fois cuits, sortez les filets à la bordelaise du four et déposez-les sur les pavés d’épinards.
– Agrémentez vos assiettes de quelques morceaux de tomate et de brins de persil frais.