(pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 4 endives
– 3 œufs
– 150 g de crème fraîche allégée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 rouleau de pâte brisée
– 150 g d’emmenthal râpé
– Sel et poivre
Préparation :
– Lavez les endives à l’eau claire
– Dans une poêle, faites-les revenir à feu vif dans l’huile d’olive
– Dans un moule à tarte, déroulez le rouleau de pâte brisée et faites-le cuire à blanc pendant 5 minutes à 210°C environ
– Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis ajoutez la crème fraîche, l’emmenthal râpé, le sel et le poivre
– Déposez les feuilles d’endive sur le fond de tarte, puis versez la préparation liquide
– Faites cuire pendant 40 minutes environ à 210°C (th. 7)
Suggestion d’accompagnement : Cette tarte aux endives s’accompagne volontiers d’une salade de mâche et de tomates, d’un gâteau de riz et de kaki, actuellement fruit de saison.
Info nutrition : l’endive est un légume léger, allié des repas minceurs. Elle est riche en vitamines, en minéraux et en fibres, indispensables pour le transit intestinal. L’endive présente la particularité d’être amère, surtout en fin de saison : elle comporte de la cynarine, antioxydant naturellement synthétisé par certains végétaux tels que l’artichaut. Pour éviter cette amertume dans la tarte, pensez à ôter la base de l’endive avant de la cuire à la poêle.