(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 1 rouleau de pâte brisée
– 1 boîte de cœurs de palmiers (220 g, poids net égoutté)
– 3 œufs
– 2 tranches de jambon blanc (80 g environ)
– 50 g d’emmental râpé
– 15 cl de crème fraîche 15% MG
– 3 petites gousses d’ail
– ½ cuillère à café de noix de muscade
– 1 cuillère à soupe de basilic en poudre
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
– Rincez les cœurs de palmier à l’eau claire afin d’enlever au maximum la saumure,
– Hachez finement les gousses d’ail,
– Dans un mixeur, déposez les cœurs de palmier et l’ail. Mixez, ajoutez la muscade puis salez et poivrez à convenance,
– Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6),
– Dans un moule à tarte, étalez la pâte, faites des trous à l’aide d’une fourchette sur le fond et les bords puis nappez de la préparation à base de cœur de palmier,
– Dans un petit saladier, versez la crème fraîche, le basilic, ajoutez les œufs puis salez et poivrez à convenance. Versez le tout dans la tarte,
– Coupez le jambon blanc en petits dés,
– Saupoudrez la tarte des dés de jambon blanc et d’emmental râpé,
– Enfournez pendant 30 minutes environ à 180°C (thermostat 6),
– Servez chaud. Bon appétit !
L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :
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Tarte au cœur de palmier |
AJR* couverts par la recette |
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Calories (kcal) |
360 |
18 % |
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Protéines (g) |
18 |
24 % |
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Glucides (g) |
25 |
9 % |
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Lipides (g) |
21 |
28 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un adulte consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Cette recette est riche en matières grasses, principalement apportées par la pâte brisée. Sa consommation doit rester occasionnelle.
Le cœur de palmier étant conservé dans une saumure, il s’est imprégné de sel qui ne sera pas éliminé entièrement lors du rinçage à l’eau claire. Veillez à ne pas ajouter trop de sel lors de la préparation de purée de cœur de palmier.
Bon à savoir !
La noix de muscade, issue du muscadier, est très utilisée en cuisine Française. Elle entre dans la préparation de soupes, purées, cocktails, viandes… qu’elle parfume agréablement dès un usage en petites quantités. Traditionnellement, la noix de muscade est utilisée en médecine pour traiter les problèmes respiratoires et rhumatismaux. Au XVIe siècle, elle servait de sédatif pour soulager la douleur (mais aussi la fatigue) des esclaves des bateaux marchands.
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