(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 400 g de filets de saumon frais
– 1 citron vert
– 2 échalotes
– 2 cuillères à soupe de ciboulette
– 2 cuillères à soupe d’aneth
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 8 tranches de pain aux céréales
Préparation :
– Pelez et hachez finement l’échalote
– A l’aide d’un couteau, ôtez la peau du saumon frais puis émiettez-le
– Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique
– Ajoutez ensuite les échalotes et les aromates (aneth et ciboulette) à la vinaigrette obtenue
– Dans un saladier, mélangez la vinaigrette et le saumon
– Formez vos tartares de saumon et servez frais accompagné de pain aux céréales.
L’analyse MGC Prévention :
| Tartare de saumon |
AJR* couverts par |
|
| Calories (kcal) | 321,4 | 16,1 % |
| Protéines (g) | 23,8 | 31,7 % |
| Glucides (g) | 17,6 | 6,4 % |
| Lipides (g) | 16,8 | 22,4 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Cette recette de tartare de saumon peut être proposée en entrée (diviser les quantités par 2) avec le pain grillé aux céréales ou en plat de résistance accompagné d’une salade verte. Pour limiter tout risque d’altération du poisson et de contamination bactérienne, veillez à consommer ce tartare de saumon rapidement après sa préparation.
Bon à savoir !
La consommation de saumon cru (ou fumé) est déconseillée aux femmes enceintes ou allaitantes et également aux enfants de moins de 30 mois pour éviter les risques de contamination bactérienne.