(pour 4 personnes)
Ce plat convient particulièrement aux personnes surveillant leur taux de cholestérol.
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
– 400 g de cabillaud (4 x 100 g)
– 200 g de carottes
– 250 g de courgettes
– 350 g de pommes de terre
– 1 gros oignon
– 25 g de raisins secs
– Coriandre
– Epices : paprika, curry, curcuma…
– Sel et poivre du moulin
– ½ L d’eau
Préparation :
– Lavez les légumes à l’eau claire. Épluchez les courgettes et les pommes de terre. Grattez les carottes.
– Pelez l’oignon et émincez-le
– Dans une sauteuse, déposez un filet d’huile d’olive puis faites-y réduire l’oignon émincé
– Déposez un mélange d’épices à votre guise et remuez
– Ajoutez les raisins, la coriandre et les légumes puis remuez pendant quelques minutes
– Ajoutez l’eau puis salez et poivrez à votre convenance
– Couvez et laissez cuire 20 minutes à feu vif
– Déposez le cabillaud, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à feu moyen
– Dans une assiette creuse ou un tajine, déposez les légumes puis le poisson
– Arrosez le tout de bouillon et dégustez
Info nutrition : Le cabillaud est un poisson très intéressant : il est une bonne source de protéines, de vitamines et présente l’avantage d’être maigre. Il apporte également de nombreux minéraux à notre organisme : phosphore, potassium, calcium, magnésium… et de l’iode (100 g de cabillaud couvrent respectivement 70% et 50% de l’apport journalier conseillé en iode et en sélénium).
La saveur du cabillaud est discrète, c’est un poisson à conseiller à toutes les mamans qui rencontrent des difficultés à faire manger du poisson à leurs enfants !
Suggestion d’accompagnement : cette gamelle s’accompagne volontiers d’une poignée de pois chiches, d’eau, d’un yaourt nature sucré et d’une banane, actuellement fruit de saison.