(pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 200g de semoule de blé
– 5 tomates
– 4 ou 5 oignons blancs
– 1 citron
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre
Préparation :
– Pelez les tomates et coupez-les en dés
– Émincez les oignons blancs
– Dans une terrine, mélangez tous les ingrédients.
– Mettez au frais au moins 2 heures en mélangeant de temps en temps
Dégustez-le frais, agrémenté de quelques olives noires !
Suggestion d’accompagnement : Ce taboulé s’accompagne volontiers d’eau, d’une tranche de rôti de porc, d’un morceau de pain avec du fromage et de prunes, actuellement fruits de saison.
Info nutrition : Le taboulé est bien plus nourrissant qu’une simple salade. La semoule qu’il comporte est riche en glucides complexes (sucres lents) et pauvre en matières grasses. La semoule a la particularité d’être riche en magnésium et en vitamine B1 qui participent au bon fonctionnement du système nerveux. Mais attention, plus le grain de semoule est fin, moins il en comporte !