(Pour 4 personnes)
Ingrédients:
– 2 filets de cabillaud (environ 250 g)
– 40 g de champignons noirs
– 1 petit brocoli
– 1 carotte
– 1 cm de gingembre frais
– 150 g de tagliatelles de riz (rayon asiatique ou boutiques spécialisées)
– 1 cube de bouillon de légumes
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de sauce nuoc nam
– 1 cuillère à soupe café de sésame
– Coriandre fraîche
– 1/2 citron vert
– Poivre du moulin
Préparation :
– Dans un bol d’eau chaude, faites tremper les champignons noirs pendant 5 minutes puis égouttez-les,
– Épluchez le gingembre, ainsi que les carottes et coupez-les en fines lamelles à l’aide d’un économe,
– Dans un faitout, portez à ébullition 1,5 litres d’eau avec un bouillon de légumes puis incorporez-y le brocoli et laissez cuire pendant 5 minutes,
– Ajoutez les carottes, le gingembre, la sauce soja, la sauce nuoc mam et le poivre puis laissez mijoter de nouveau pendant 5 bonnes minutes,
– En fin de cuisson ajoutez les tagliatelles de riz, les champignons noirs et le poisson coupé en gros dés,
– Prolongez la cuisson de 4 minutes,
– Hors du feu, ajoutez l’huile de sésame, la coriandre ciselée et un peu jus de citron vert. Bon appétit!
L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :
|
|
Soupe asiatique |
AJR* couverts par la recette de soupe asiatique |
|
Calories (kcal) |
172 |
9 % |
|
Protéines (g) |
16 |
21 % |
|
Glucides (g) |
22 |
8 % |
|
Lipides (g) |
2 |
3 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Idéale pour vous réchauffer par ce temps hivernal, la soupe asiatique de brocolis et cabillaud est très complète ! Elle vous apporte des féculents (tagliatelles de riz), des protéines animales (cabillaud), des légumes (brocolis, carotte, champignons)… et constitue ainsi un plat principal à part entière.
Bon à savoir !
La coriandre est une herbe aromatique utilisée pour de nombreuses préparations alimentaires de la cuisine méditerranéenne, asiatique et d’Amérique Latine. Cela lui vaut le nom de « persil chinois » ou de « persil arabe ». La coriandre est utilisée en cuisine… mais pas que ! Elle entre également dans la composition de parfums, produits cosmétiques ou produits sanitaires grâce à son arôme particulier. Elle est aussi employée dans le traitement des troubles digestifs et est à ce titre considérée comme une plante médicinale en Europe.
Cette recette est issue de notre blog-partenaire « Manger-Bouger-Maigrir ».