(pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 12 belles sardines écaillées étêtées et vidées pour en faire des filets (demandez-le au poissonnier)
– 6 tomates
– 1 poivron rouge
– 1 poivron vert
– 1 piment
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 botte de ciboulettes
– Sel, poivre
Préparation :
– Rincez les sardines et posez-les délicatement dans une passoire pour les égoutter.
– Lavez et épépinez les poivrons, le piment et l’oignon, puis coupez-les en lamelles. Lavez les tomates et coupez-les en petits cubes. Epluchez les gousses ail et coupez-les en rondelles, lavez et ciselez la ciboulette.
– Dans un wok faites revenir tous les ingrédients dans un peu d’huile pendant une dizaine de minutes. Dès que les ingrédients sont ramollis, ajoutez les filets de sardines en les recouvrant de la préparation. Laissez cuire 10 petites minutes.
– Ajoutez la ciboulette à la fin de la cuisson.
Ces sardines s’accompagnent volontiers de pommes de terre vapeur ou du riz parfumé.
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