(Pour 2 personnes)
Ingrédients :
- 200 g de nouilles soba fraîches
- 200 g de crevettes roses cuites décortiquées de taille moyenne
- 1 boîte de 90g de pousses de haricot mungo
- ½ mangue de petite taille
- ½ poivron rouge
- ½ bâton de citronnelle (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe
- Graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Poivre du moulin
Préparation :
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile d’olive et le jus de citron.
- Poivrez à convenance puis mélangez.
- Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les nouilles pendant 3 minutes environ. Égouttez-les, laissez-les refroidir puis réservez-les.
- Pelez la mangue et coupez-la en lamelles.
- Lavez le poivron à l’eau claire. Coupez-le 2, épépinez-le puis détaillez-le en dés.
- Lavez les feuilles de menthe à l’eau claire puis ciselez-les.
- Rincez les haricots mungo à l’eau claire.
- Dressez les assiettes : déposez les nouilles, les crevettes, les lamelles de mangue, les dés de poivron, les haricots mungo, les feuilles de menthe
- Versez la sauce puis parsemez de graines de sésame
- Servez frais !
L’analyse MGC Prévention
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Salade Thaï / portion |
AJR* couverts par |
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| Calories (kcal) | 298 | 14,9 % |
| Protéines (g) | 31 | 41 % |
| Glucides (g) | 34 | 12,4 % |
| Lipides (g) | 4 | 5,3 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Cette salade Thaï est pleine de saveurs et présente l’avantage d’être facile et rapide à préparer ! Elle constitue un plat de résistance à part entière : féculents + légumes/fruits + source de protéines. La sauce soja étant déjà salée, vous n’avez pas besoin de rajouter du sel lors de la préparation de la vinaigrette.
Bon à savoir !
Pour savoir si une mangue est mûre, exercez une légère pression sur sa peau. Si celle-ci cède et que le fruit dégage un agréable parfum, cela signifie qu’elle est mûre ! Si sa peau comporte des points noirs, c’est qu’elle est déjà trop mûre !
Tout comme de nombreux crustacés, la crevette peut être source d’allergies. Si vous vous savez allergique aux crustacés, remplacez les crevettes par des morceaux de poulet ou de poisson (ex : thon). La crevette renferme également des purines dont l’apport doit être limité en cas de goutte.