Pour 30 raviolis (6 personnes)

Ingrédients pour la pâte :
– 200 g farine de froment
– 100 g de fleur de maïs (Maïzena)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol
– 30 cl d’eau

Ingrédients pour la farce :
– 350 g de crevettes décortiquées
– 4 champignons noirs
– 2 échalotes
– 1 cuillère à café de sauce soja
– 1 cuillère à café de nuoc mam
– Sel et poivre du moulin

Préparation de la pâte :
– Dans un robot, déposez la farine de froment et la fleur de maïs,
– Faites chauffer une casserole d’eau. Une fois l’eau bouillante, versez-la dans le robot,
– Ajoutez ensuite les deux cuillères d’huile puis faites tourner le robot jusqu’à l’obtention d’une pâte,
– Laissez posez 10 minutes,
– Formez ensuite 30 petites boules de pâte de taille homogène,
– Laissez ensuite poser 1 heure à l’abri de l’air (en recouvrant d’un linge le récipient ou le plat sur lequel les boules de pâtes sont déposées).

Bon à savoir ! Si vous n’avez pas le temps de préparer la pâte à raviolis, utilisez 1 paquet de pâte à raviolis fraîche.

Préparation de la farce et des raviolis :
– Rincez les crevettes à l’eau claire puis décortiquez-les,
– Lavez les champignons à l’eau claire puis séchez-les à l’aide d’un papier absorbant,
– Pelez et hachez finement les échalotes,
– Dans un mixeur, déposez les crevettes et les champignons. Versez ensuite la sauce soja et la sauce nuoc mam, puis salez et poivrez à convenance. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
– Prenez une petite boule de pâte à raviolis, étalez-la de façon à former un cercle ou un carré selon votre convenance
– Ajoutez au centre une petite cuillère de farce puis refermez votre ravioli en appuyant pour souder les bords. Répétez l’opération pour chaque boule de pâte.
– Déposez les raviolis dans votre cuiseur vapeur électrique ou dans un panier vapeur en bambou et laissez cuire pendant 10 minutes environ après ébullition. Les raviolis sont cuits lorsque la pâte devient transparente.
– Servez chaud, nature ou accompagné d’une sauce nuoc mam par exemple !

L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :

*Apports Journaliers Recommandés pour un adulte consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité physique régulière.

Cette recette est légère et constitue un plat à part entière si vous l’accompagnez d’une salade de crudités ou d’une salade verte. Sa teneur en glucides est assez élevée (37%) mais sachez qu’il s’agit de glucides complexes (ou sucres lents) qui fournissent progressivement de l’énergie à notre corps.

Bon à savoir ! La cuisson vapeur permet de cuire vos raviolis tout en évitant le contact direct de l’eau avec la pâte, qui aurait tendance à la rendre gluante.

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