(Pour 4 personnes)

Cette recette a été envoyée par Vevette Popine, fan de notre page Facebook « C’est bon pour moi ! ». N’hésitez pas, vous aussi, à nous envoyer votre recette équilibrée !

Ingrédients :
– 3 escalopes de poulet
– 2 poivrons : 1 rouge et 1 vert
– 1 blanc d’œuf
– 20 cl de bouillon de poulet
– 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de saké
– 2 cuillères à café de farine
– 1 cuillère à café de sucre en poudre
– Quelques feuilles de menthe
– Ail, sel
– Curry (selon votre goût)
– Huile

Préparation :
– Coupez les escalopes de poulet en lamelle puis déposez-les dans un saladier.
– Ajoutez une pincée de sel, le blanc d’œuf et la farine.
– Mélangez puis mettez au frais pendant 20 minutes.
– Lavez les poivrons à l’eau claire puis coupez-les grossièrement.
– Coupez les gousses d’ail en retirant le cœur.
– Préparez le bouillon de poulet puis réservez.
– Lavez la menthe à l’eau claire.
– Dans un wok, faites chauffer de l’huile, faites revenir les blancs de poulet puis retirez-les.
– Remettez un peu d’huile dans le wok si nécessaire, ajoutez l’ail et les poivrons, et faites revenir le tout jusqu’à ce que ça soit bien doré.
– Ajoutez ensuite la sauce soja, le vinaigre de riz et le bouillon de poulet. Laissez cuire quelques instants.
– Ajoutez le curry et le sucre en poudre, terminez par les blancs de poulet.
– Remuez régulièrement puis ajoutez les feuilles de menthe juste avant de servir.

Suggestion d’accompagnement : cette recette s’accompagne volontiers de riz thaï.

L’analyse MGC Prévention :

Par portion, cette recette vous apporte :

* Apports Journaliers Recommandés
** Pour un homme ou une femme pratiquant une activité modérée.

Cette recette peut être consommée toute l’année, mais préférentiellement durant la saison du poivron : en été ! Peu calorique, la recette de « poulet aux poivrons à la menthe » s’accompagne volontiers de riz basmati ou de riz thaï nature. Ne perdez pas l’équilibre de la recette en cuisant votre riz ou en l’assaisonnant de matières grasses !

Le saviez-vous ? Le riz Thaï et le riz Basmati sont des riz exotiques. Leur parfum est naturel : le riz comporte des composants aromatiques liés à la terre dans laquelle il se développe. Ces grains de riz étant longs mais fins, leur cuisson ne doit pas excéder 10 à 12 minutes. La quantité idéale pour accompagner cette recette est de 80 g, soit 4 à 5 cuillères à soupe de riz par personne.

Pour plus d’informations :

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