(Pour 4 personnes)
Ingrédients:
– 4 escalopes de blanc de poulet (400 g environ)
– 1 grande boîte d’abricots au sirop
– 1 oignon
– 20 g de margarine
– Poivre 5 baies
Ingrédients pour le coulis d’abricots :
– 10 abricots bien mûrs
– 70 g de sucre blanc ou de cassonade
– 50 ml d’eau
Préparation du coulis d’abricots :
– Lavez les abricots à l’eau claire, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur
– Dénoyautez les abricots
– Dans une casserole, faites chauffer l’eau et ajoutez-y le sucre
– Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les abricots soient réduits
– Mixez la compote obtenue
– Réservez au frais
Préparation :
– Pelez et hachez finement l’oignon
– Dans une cocotte, chauffez la margarine et l’oignon. Faites ensuite dorer les blancs de poulet de chaque côté
– Dans un plat allant au four, répartissez les abricots et déposez les morceaux de poulet. Arrosez d’un peu de sirop
– Placez au four à 180°C et laissez mijoter pendant 1 heure environ
– Poivrez à convenance
– Dressez les assiettes et ajouter du coulis d’abricots chaud
Suggestion : le lapin se marie également bien avec l’abricot.
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