(Pour 2 personnes)
Cette recette convient parfaitement aux personnes diabétiques.
Ingrédients :
– 4 pommes de terre de taille moyenne
– 100 g de bœuf haché
– 100 g de haricots rouges
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 2 tomates
– Huile d’olive
– Persil
– Sel et poivre au moulin
Préparation :
– Lavez les pommes de terre à l’eau claire sans les éplucher
– Essuyez-les et faites-les cuire au four à 225°C (thermostat 7) pendant 30 à 35 minutes
– Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les tomates. Retirez ensuite la peau et les pépins
– Pelez l’échalote et l’ail. Dans un mixer, mettez les tomates, l’échalote et l’air et mixez
– Ajoutez quelques brins de persil et le bœuf haché
– Mixez à nouveau
– Ajoutez les haricots rouges
– Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive
– Salez et poivrez à convenance
– Retirez les pommes de terre du four
– Coupez-les en 4 et retirez un peu de chair
– Garnissez-les de la préparation puis enfournez à nouveau 15 minutes
– Servez bien chaud
Suggestion d’accompagnement : cette gamelle s’accompagne volontiers d’eau, d’un fromage blanc et de 3-4 quetsches actuellement fruits de saison.
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