(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 4 poivrons de taille moyenne
– 300 g de cantal
– 3 petites tomates
– 40 g d’olives vertes
– 40 g d’olives noires
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– Huile d’olive
– Aromates : persil, ciboulette, thym
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
– Lavez les poivrons à l’eau claire, coupez les chapeaux puis enlevez les graines.
– Coupez le cantal en petit dés.
– Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les tomates afin de les peler plus facilement. Coupez la chair en petits dés que vous ajoutez aux dés de cantal.
– Préchauffez votre four thermostat 7.
– Pelez et hachez finement l’ail et les échalotes.
– Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez le mélange tomate-fromage puis les aromates. Salez et poivrez puis retirez du feu.
– Farcissez les poivrons puis enfournez-les pendant 30 minutes environ.
– Après cuisson, refermez les poivrons avez les chapeaux puis servez chaud !
Suggestion : cette recette peut également être réalisée à partir d’autres légumes à farcir : tomate, courgette ou aubergine.