(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 400 g de pâtes
- 250 g d’épinards
- 200 g de tomates
- 50 g de pignons
Ingrédients de la sauce pesto :
- 60 g de basilic frais
- 30 g de pignons
- 3 gousses d’ail
- 100 ml d’huile d’olive
- 40 g de parmesan
Préparation de la sauce pesto :
- Pelez et émincez les gousses d’ail en petits morceaux,
- Lavez le basilic à l’eau claire, séchez-le sur un papier absorbant puis hachez-le,
- Mixez les pignons, l’huile d’olive, l’ail et le parmesan,
- Ajoutez ensuite les feuilles de basilic et mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse,
- Salez et poivrez à convenance.
Préparation :
- Préparez les épinards : ne gardez que les feuilles bien vertes, ôtez les côtes, équeutez, et retirez la nervure jusqu’en haut de la feuille,
- Cuisez les feuilles d’épinards dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les,
- Versez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient « al dente »,
- Plongez les tomates 3 minutes dans de l’eau bouillante puis pelez les et découpez-les en quartiers en éliminant l’excédent de pépins,
- Dressez vos assiettes : déposez les pâtes, les feuilles d’épinards et les tomates. Parsemez de pignons et arrosez de sauce pesto.
L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :
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Pâtes aux épinards, |
Pâtes aux épinards, tomates, pignons et sauce pesto |
AJR* couverts par la recette |
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| Calories (kcal) | 219,7 | 331,8 | 16,6 % |
| Protéines (g) | 7,1 | 11,9 | 15,9 % |
| Glucides (g) | 27,9 | 28,7 | 10,4 % |
| Lipides (g) | 1,3 | 6,8 | 9,1 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Cette recette est équilibrée, à condition de ne pas ajouter trop de sauce pesto ! Si vous souhaitez préserver sa légèreté initiale, vous pouvez remplacer la sauce pesto par un coulis de tomate assaisonné de basilic frais. La recette de pâtes aux épinards, tomates et pignons ne comporte pas de source de protéines animales, pensez à en consommer en entrée ! Par exemple : une tranche de jambon blanc avec de la macédoine de légumes, une salade verte aux crevettes ou au thon…
Bon à savoir !
Les pignons, tout comme les cacahuètes, noix, noisettes, amandes… font partie de la famille des fruits oléagineux qui ont la particularité d’être très riches en matières grasses (50-60 % de matières grasses). Ils sont cependant un bon concentré de vitamines et minéraux à ne pas négliger dans le cadre d’une alimentation saine, variée et équilibrée !