(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 4 filets de colin
- 200 g de shiitake (champignons japonais, souvent trouvés dans le commerce sous forme déshydratée) ou champignons de saison
- 4 cuillères à soupe rases de crème fraîche à 15% MG
- 1 citron
- Sel et poivre
Préparation :
- Déposez chaque pavé de colin sur une feuille de papier aluminium
- Recouvrez de shiitake frais ou préalablement réhydratés
- Dans un bol, mélangez la crème et le jus de citron
- Versez cette préparation sur le colin et les champignons
- Salez et poivrez à convenance
- Fermez les feuilles d’aluminium et enfournez les papillotes à 200°C pendant 15 minutes environ
L’analyse MGC Prévention :
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Papillote de colin aux shiitake / portion |
AJR* couverts par |
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| Calories (kcal) | 168 | 8,4 % |
| Protéines (g) | 35 | 33,3 % |
| Glucides (g) | 12 | 4,3 % |
| Lipides (g) | 3 | 4,0 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Cette association terre-mer est peu calorique et riche en protéines, apportées tant par le colin que par les champignons. Les protéines permettent l’entretien et le renouvellement des muscles, le transport de l’oxygène dans le sang, favorisent le bon fonctionnement du système immunitaire… et peuvent fournir à l’organisme de l’énergie en cas de besoin.
Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte et d’une timbale de riz.
Bon à savoir !
Vous pouvez effectuer cette recette avec du colin de lieu jaune ou du colin de lieu noir, frais ou surgelé. Si vous optez pour du colin frais, observez-le avant achat ! Il doit être ferme et dégager une légère odeur. Une fois à la maison, placez-le dans une boîte hermétique fermée et consommez-le dans les 48h suivant l’achat.
La chair du colin est fragile : elle se délite facilement et nécessite une cuisson douce. La cuisson « papillote » est la plus adaptée, mais vous pouvez aussi choisir une cuisson vapeur ou une cuisson au court-bouillon !