(pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 800 g de filets de cabillaud
– 250 g de riz
– 40 g de beurre
– 2 bulbes de fenouil
– 2 petites échalotes
– huile d’olive
– sel et poivre
Préparation :
– laver les fenouils, enlever les cœurs et les branches dures.
– cuire les fenouils 10 minutes à la vapeur
– réserver une partie du fenouil pour les papillotes
– découper les échalotes et dans une casserole, les faire suer dans de l’huile d’olive
– ajouter 1/2 litre d’eau et le riz
– saler et poivrer à convenance
– laisser cuire 15 minutes à feu moyen
– préchauffer le four à 180°C
– sur une feuille de papier aluminium, déposer le poisson, 10 g de beurre, quelques petits morceaux de fenouil, saler et poivrer à convenance. Faire de même avec les autres filets
– vérifier que les papillotes sont bien fermées
– enfourner 15 minutes à 180°C
– dresser les assiettes
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