(Pour 6 personnes)
Ingrédients :
– 500 g de St-Jacques fraîches ou surgelées
– 300 g de riz blanc
– 1 courgette de taille moyenne
– 100 g de pousses de soja
– ½ poivron rouge
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 citron
– 12 tiges de citronnelle
Préparation :
– Si vous avez opté pour des St-Jacques fraîches, ouvrez-les et récupérez le jus. Si vous préférez les St-Jacques surgelées, décongelez-les et récupérez le jus
– Lavez la courgette à l’eau claire puis détaillez-la sous forme de spaghettis
– Faites cuire les spaghettis dans un cuiseur vapeur pendant 15 minutes
– Lavez le poivron à l’eau claire puis détaillez-le sous forme de lamelles que vous ajouterez dans le cuiseur vapeur en fin de cuisson
– Ajoutez ensuite les pousses de soja
– Dans une poêle, déposez une cuillère à soupe d’huile. Faites dorer les noix de St-Jacques
– Dans une casserole d’eau bouillante, faite cuire le riz
– Dans chaque assiette, déposez le riz, puis le mélange de légumes que vous pouvez agrémenter de 2 tiges de citronnelle. Entourez de noix de St-Jacques puis arrosez de jus de citron
– Servez chaud
Info nutrition : La noix de St-Jacques est peu calorique et elle présente l’avantage d’être constituée d’acides gras oméga 3 dont l’action préventive sur les maladies cardiovasculaires a déjà été démontrée. Elle est également source de vitamines B12 et de minéraux : phosphore (indispensable pour la croissance des os et des dents) et du sélénium connu pour ses vertus antioxydantes.