(Pour 12 nems, 3 personnes)

Ingrédients :
-  12 galettes de riz
-  250 g de blanc de poulet
-  1 carotte
-  1 oignon
-  1 gousse d’ail
-  50 g de vermicelle chinois
-  30 g de champignons noirs
-  50 g de haricots mungo  (dits pousses de soja)
-  1 œuf
-  1 cuillère à soupe de sauce soja
-  1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
-  Quelques feuilles de salade verte
-  Quelques brins de coriandre
-  Quelques feuilles de menthe
-  Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour la sauce :
-  1 bouillon cube de poulet
-  Le jus d’un demi-citron
-  Ail
-  Poivre
-  1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
-  Facultatif : un peu de carotte râpée et de cacahuètes broyées

Préparation des nems:
-  Séparément, réhydratez les champignons noirs et le vermicelle chinois dans de l’eau bouillante. Essorez-les bien ;
-  Grattez les carottes puis râpez-les ;
-  Pelez l’oignon et l’ail puis émincez-les ;
-  Lavez les haricots mungo (pousses de soja) à l’eau claire puis séchez-les à l’aide d’un papier absorbant ;
-  Dans un robot, mixez la viande, le vermicelle, les champignons noirs, l’ail, l’oignon, les feuilles de menthe (gardez-en un peu pour plus tard), de la coriandre (là-aussi, gardez-en un peu), le soja, la sauce soja, la sauce aux huitres, l’œuf, le sel et le poivre ;
-  Préchauffez votre four à 220°C (position grill) ;
-  Prenez une galette de riz que vous trempez dans un récipient rempli d’eau chaude pendant 30 secondes, jusqu’à ce que la pâte ramollisse ;
-  Posez la galette sur un plan de travail recouvert d’un torchon propre que vous aurez au préalable mouillé ;
-  Déposez de la farce sur la partie inférieure de la galette de riz ;
-  Rabattez les côtés, puis le bas et roulez la galette vers le haut ;
-  Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la farce ;
-  Une fois les nems formés, badigeonnez légèrement les nems d’huile à l’aide d’un pinceau et enfournez 20 minutes sur du papier sulfurisé ;
-  Tournez régulièrement vos nems afin qu’ils ne brûlent pas et servez-les accompagnés de salade verte, de feuilles de menthe et de coriandre. Vous pouvez éventuellement ajouter de la ciboulette. Bon appétit !

Préparation de la sauce :
-  Dans 1/2L d’eau bouillante, dissolvez un demi bouillon cube de poulet. Gardez-en 20 cl pour faire la sauce et laissez refroidir ;
-  Ajoutez le jus de citron, le poivre, l’ail et la sauce nuoc mam ;
-  Mélangez bien et servez avec les nems.

L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :

*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Traditionnellement, les nems sont plongés dans un bain d’huile pour cuire, et sont donc très gras. Cette recette de nems sans friture présente l’avantage d’être peu grasse ! En effet, la cuisson au four leur donne le même aspect croustillant en bouche, tout en limitant l’apport de matières grasses. Vous pouvez préparer cette recette avec différentes viandes : poulet, bœuf, porc… selon vos goûts. Les quantités de viande à utiliser pour la farce restent les mêmes, cependant les nems de porc sont généralement plus gras que les nems de poulet.

Bon à savoir !
La sauce soja a une teneur en sel importante, elle est déconseillée aux personnes souffrant d’hypertension artérielle.

Cette recette est issue de notre blog-partenaire « Manger-Bouger-Maigrir ».

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