(préparation pour 6 personnes)
Ingrédients :
– 1 kg d’aubergines
– 500 g d’agneau haché
– 1 gros oignon
– 250 ml de vin blanc (un grand verre)
– 5 tomates fraîches
– 70 ml de concentré de tomates
– 750 ml de sauce béchamel
– 50 g d’emmenthal râpé
– 2 cuillères à soupe de chapelure
– persil haché
– beurre
– jus de citron
– huile d’olive
– sel et poivre
Préparation de la béchamel:
Si vous souhaitez préparer vous-même la béchamel, il vous faudra :
– 60 g de farine
– 60 g de beurre
– 70 cl de lait
– 1 jaune d’œuf
– 60 g d’emmenthal râpé
– Noix de muscade
– Sel et poivre
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter la farine et remuer jusqu’à homogénéisation. Ajouter le lait progressivement et mélanger jusqu’à ce que ce soit épais. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade, puis le jaune d’œuf et le gruyère râpé.
Préparation de la moussaka :
– Découper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis en fines tranches
– Saler les aubergines et les laisser dégorger pendant une heure
– Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant une minute environ, les peler et les couper en morceaux
– Faire revenir les aubergines dans de l’huile d’olive et laisser reposer
– Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive
– Ajouter la viande
– Saler et poivrer à convenance (attention, les aubergines ont déjà été salées)
– Verser un filet de jus de citron
– Ajouter les tomates, le concentré de tomates et le vin
– Laisser cuire une quinzaine de minutes (jusqu’à évaporation du liquide)
– Déposer une couche d’aubergine dans le fond d’un plat
– Ajouter une couche de viande, oignons, tomates…
– Déposer une nouvelle couche d’aubergine puis de viande
– Recouvrir de béchamel
– Saupoudrer de gruyère et de chapelure
– Enfourner 45 minutes à 180°C.
Suggestion d’accompagnement : Cette moussaka s’accompagne volontiers d’eau, d’une salade verte et 2 kiwis. Cette gamelle peut être préparée la veille et réchauffée au four à micro-ondes.