(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 2 kg de moules de bouchot
- 10 cl de crème fraîche à 15% de MG
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 verre de vin blanc
- 40 g de beurre
- 1 échalote
- Persil
Préparation :
- Triez les moules (selon les informations de la partie « Bien choisir »)
- Pelez et hachez l’échalote finement
- Dans une cocotte, laissez fondre le beurre puis ajoutez l’échalote
- Laissez dorer puis ajoutez le vin blanc. Laissez cuire 2 à 3 minutes
- Ajoutez les moules et laissez cuire à couvert pendant 5 minutes après le début de l’ébullition
- Ensuite, égouttez les moules et récupérez le jus. Filtrez-le puis mélangez-le avec la crème fraîche et le curry
- Laissez réduire la sauce environ de moitié
- Dressez vos assiettes et versez la sauce crème-curry
- Lavez le persil à l’eau claire, séchez-le à l’aide d’un papier absorbant puis ciselez-le. Parsemez les moules de persil
- Bon appétit !
L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :
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Moules à la crème au curry |
AJR* couverts par la recette |
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Calories (kcal) |
318 |
16 % |
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Protéines (g) |
39 |
51 % |
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Glucides (g) |
7 |
3 % |
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Lipides (g) |
15 |
20 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un adulte consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité physique régulière.
Cette recette de moules à la crème au curry comporte un taux de lipides important (20%). Si vous souhaitez réduire ce taux, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la crème. Votre sauce en sera d’autant plus crémeuse.
Bon à savoir !
Le curry est un mélange d’épice et non une épice ! Il s’agit en général d’une composition à base de graines de fenouil, d’anis étoilé, de cannelle, de clou de girofle et de poivre du Sichuan… mais il peut aussi comporter de la cardamone, du gingembre, des graines du cumin, de la noix de muscade ou du curcuma. C’est la variété des épices qui le rend plus ou moins fort.