(Pour 1 personne)
Ingrédients :
– 2 feuilles de brick
– 1 tomate
– 100 g de miettes de crabe
– 1 petit concombre
– 1 œuf battu
– 1 avocat
– 1 bouquet de coriandre, de la menthe fraîche
– 1 cuillère à soupe de fromage blanc
– Quelques feuilles de mâches et de frisée
– 1 demi citron
– Sel et poivre
Préparation :
– Allumez le grill du four, coupez les feuilles de brick en 3 morceaux de taille égale et répartissez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier de cuisson.
– Enduisez-les de l’œuf battu à l’aide d’un pinceau et enfournez les plaques sous le grill pendant environ 2 min. Surveillez bien, les feuilles de brick doivent être bien dorées ! Sortez-les du four et décollez-les délicatement.
– Coupez la tomate en petits dés ainsi que le concombre non épluché,
– Coupez l’avocat en deux pour ôter le noyau et la peau puis coupez-le en petits dés et arrosez-le de jus de citron pour éviter qu’il noircisse.
– Dans un saladier, mélangez les miettes de crabe avec du fromage blanc, de la coriandre et de la menthe finement hachées et du sel. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
– Disposez sur des feuilles de mâches un morceau de feuille de brick, puis intercalez une nouvelle feuille de brick entre chaque couche d’ingrédients : le mélange de miettes de crabes puis les dés d’avocat et enfin les dés de tomates et de concombre. Décorez avec quelques feuilles de frisée.
Ce millefeuille se déguste frais !
Suggestion d’accompagnement : Ce millefeuille au crabe s’accompagne volontiers d’eau, de pain avec un morceau de fromage et d’une nectarine.
Info nutrition :
Le crabe présente l’avantage d’être très maigre, ce qui fait de lui un allié idéal des Gamelles du midi fraîches et légères de l’été. La chair de crabe comporte une multitude de sels minéraux et oligoéléments dont l’iode et le sélénium. Sachez que 100 g de chair de crabe permettent de couvrir 70% des apports nutritionnels conseillés (ANC) en iode et 100% des ANC en sélénium permettant de lutter contre le vieillissement cellulaire.
Certains d’entre nous remplaceront peut-être dans cette recette le crabe par du surimi. Sachez que ce dernier est riche en sel (1.5 g pour 6 bâtonnets), en additifs (conservateurs, antioxygènes…) et apporte très peu de vitamines et minéraux à l’organisme. Sa consommation doit donc rester occasionnelle pour des apéritifs ou des salades.