(Pour 2 personnes)

Ingrédients :
-  250 g de lotte
-  4 pommes de terre de taille moyenne
-  2 carottes de taille moyenne
-  1 boîte de tomates pelées (100 g environ)
-  1 cuillère à soupe de concentré de tomates
-  2 échalotes
-  1 petite gousse d’ail
-  1 demi-douzaine de petits oignons grelots
-  10 cl de vin blanc sec
-  10 g de beurre
-  1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
-  Piment de Cayenne
-  Sel et Poivre

Préparation :
-  Grattez les carottes puis coupez-les en rondelles.
-  Lavez les pommes de terre à l’eau claire puis laissez-les cuire dans une casserole d’eau bouillante.
-  Pelez et hachez les échalotes et la gousse d’ail.
-  Pelez les oignons grelots.
-  Dans un bol, versez le vin blanc et le concentré de tomates et mélangez.
-  Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile. Déposez la lotte et laissez-la se colorer sur feu vif.
-  Retirez la lotte puis déposez les échalotes, l’ail, les tomates pelées, le mélange concentré de tomates-vin blanc.
-  Salez, poivrez et ajoutez une touche de piment puis laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes environ.
-  Ajoutez ensuite la lotte, couvrez et laissez cuire pendant encore 20 minutes environ.
-  Servez la lotte accompagnée des pommes de terre et carottes.

L’analyse MGC Prévention :

Par portion, cette recette vous apporte :

*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Cette recette de gamelle du midi est un plat complet alliant protéines, féculents et légumes. L’association féculent-légume (pomme de terre-carottes) favorise la satiété et limite les risques de grignotage jusqu’au repas suivant. Vous pouvez également remplacer les pommes de terre par du riz… mais n’oubliez pas de l’accompagner de légumes !
Si vous réalisez cette recette en été et pour plus de saveur, remplacez les tomates pelées par des tomates fraîches.

Bon à savoir !
La lotte est parfois servie caoutchouteuse alors découvrez nos astuces pour bien la préparer ! Si vous souhaitez cuisiner vous-même la lotte, retirez les deux peaux successives : une première peau sombre (facile à retirer) puis une seconde peau fine translucide (plus difficile à retirer). Si vous oubliez de retirer la seconde peau, elle rétractera la lotte lors de la cuisson et lui donnera une texture caoutchouteuse.
De plus, la cuisson de la lotte ne doit pas être trop longue : respectez bien le temps de cuisson de 20 minutes. En effet, plus la cuisson est longue, plus la lotte devient caoutchouteuse !