(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 500 g de linguine
– 400 g de moules de bouchot (sans coquille)
– 400 g de tomates en boîte
– 40 g d’emmental râpé
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 10 cl de vin blanc
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de persil frais
– 1 cuillère à soupe de basilic frais
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
– Triez les moules (selon les informations de la partie « Bien choisir »)
– Décortiquez les moules
– Pelez l’oignon et l’ail puis hachez-les finement
– Coupez les tomates en gros dés
– Lavez le persil et le basilic à l’eau claire. Séchez-les à l’aide d’un papier absorbant puis ciselez-les
– Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive
– Ajoutez ensuite les dés de tomate, le vin blanc, le persil et le basilic
– Salez et poivrez à convenance
– Portez le tout à ébullition puis laissez cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement
– Une fois la sauce épaissie, ajoutez les moules et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes. Remuez régulièrement
– Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les linguines selon le temps indiqué sur l’emballage
– En fin de cuisson, égouttez les pâtes puis dressez vos assiettes
– Saupoudrez chaque assiette d’emmental râpé puis servez chaud !
L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :
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Linguine aux moules |
AJR* couverts par la recette |
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Calories (kcal) |
365 |
18 % |
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Protéines (g) |
28 |
38 % |
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Glucides (g) |
37 |
14 % |
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Lipides (g) |
11 |
15 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un adulte consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité physique régulière.
Cette recette rentre parfaitement dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Elle permet de varier des traditionnels spaghettis bolognaise ou pâtes à la sauce tomate, tout en apportant des saveurs nouvelles. Les linguine ont la particularité d’être plus en contact avec la sauce que les spaghettis (de part leur forme plus plate), elles l’enserrent donc plus et permettent de mieux révéler sa saveur.
Bon à savoir !
La linguine est une pâte originaire de la Ligurie, région du Nord-Ouest de l’Italie. Il s’agit d’une pâte longue et plate, ressemblant aux spaghettis. Généralement, la linguine se prépare à l’encre de sèche, avec une sauce au pesto ou au basilic.