Ingrédients :
– 1 rouleau de pâte feuilletée ou de pâte brisée,
– 3 œufs,
– 200 g de lardons fumés,
– 100 g d’emmental râpé,
– 30 cl de crème fraîche,
– 25 cl de lait,
– Noix de muscade
– Sel et poivre.
Préparation :
– Préchauffer le four 10 min à 180°C (thermostat 6),
– Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette et la mettre 10 min à blanc dans le four chaud,
– Cuire les lardons et les égoutter en fin de cuisson à l’aide d’une passoire,
– Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème fraîche. Remuer,
– Rajouter progressivement le lait tout en continuant à remuer,
– Ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée à convenance,
– Étaler les lardons sur la pâte,
– Verser dessus le contenu du saladier,
– Saupoudrer de gruyère râpé,
– Enfourner 30 min à 180°C.
Astuce cuisson : Pour vous assurer que votre quiche Lorraine est cuite, plantez-y une pointe de couteau. Celle-ci ne doit pas comporter de trace de crème.