(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 4 pains pita
– 240g d’escalope de veau
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 tomates
– 1 cuillère à soupe de fromage blanc
– 1 cuillère à soupe de cumin
– 1 cuillère à soupe de coriandre
– Une dizaine de feuilles de menthe
– Huile d’olive
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
– Pelez l’oignon et émincez-le. Dégermez l’ail,
– Lavez les tomates à l’eau claire puis coupez-les en fines lamelles,
– Coupez la viande cru en fines lamelles,
– Lavez les herbes aromatiques puis hachez la coriandre,
– Ciselez la menthe et mélangez-la avec le fromage blanc. Réservez,
– Dans une poêle antiadhésive, versez un filet d’huile d’olive, et faites revenir la viande, l’oignon et l’ail pendant environ 3-4 minutes,
– Ajoutez le cumin, la coriandre et la tomate,
– Salez et poivrez à convenance,
– Laissez cuire encore une minute, puis ajoutez la sauce au fromage blanc,
– Faites chauffer les pains pita, soit au grille-pain soit au four, puis ouvrez-les pour incorporer la préparation,
– Dégustez ce Kebab maison accompagné d’une salade de saison.
Ingrédients pour la salade :
– 1 salade frisée
– Quelques feuilles de menthe
– ½ oignon
– Persil
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de jus de citron
– Quelques rondelles de tomates
– 1 cuillère à soupe de pignons de pin
L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :
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Kebab de veau maison |
AJR* couverts par la recette de Kebab de veau maison |
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Calories (kcal) |
268 |
13% |
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Protéines (g) |
26 |
35% |
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Glucides (g) |
32 |
12% |
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Lipides (g) |
8 |
11% |
*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Cette recette vous permet de déguster un kebab équilibré ! Généralement, un kebab vendu en fast-food comporte au minimum 500 kcal, est riche en matières grasses et en sel. Il s’accompagne de frites (elles aussi salées), ce qui peut augmenter la valeur énergétique jusqu’à 1 000 kcal voire plus, rien que pour votre plat principal ! Accompagnez plutôt le kebab d’une salade de saison, elle vous apporte de la fraîcheur et contribue à votre équilibre alimentaire.
Bon à savoir !
Le terme « kebab » signifie grillade ou viande grillée. Il est originaire du Moyen-Orient, de la Turquie et de l’Asie Mineure mais est couramment employé dans le monde entier. Acheté dans un fast-food, le kebab est préparé devant vous à partir de : viande cuite à la broche, de pain, de sauce (ketchup, mayonnaise, tatziki, moutarde…) de crudités et de frites. Les viandes utilisées sont celles de mouton, de veau, de dinde, ou de poulet… découpées en fines lamelles.
Attention, l’hygiène de nombreux restaurants à kebab est souvent remise en cause. Des contrôles réguliers faits par les autorités Françaises (DGCCRF, Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes) ont montré en 2007 que plus de 60% des restaurants vendant des kebabs présentaient des cas de négligence en matière d’hygiène !
Cette recette est issue de notre blog-partenaire « Manger-Bouger-Maigrir »