(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 8 endives
- 8 tranches de jambon blanc
- 60 cl de crème fraîche épaisse à 15% de matières grasses
- 60 g d’emmental râpé
- Poudre de noix de muscade
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Dans un cuiseur vapeur, faites cuire les endives pendant 10 minutes environ
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7)
- Enroulez chaque endive d’une tranche de jambon blanc et disposez-les dans un plat allant au four
- Versez la crème dessus puis saupoudrez de noix de muscade et d’emmental
- Salez et poivrez à convenance
- Enfournez 15 à 20 minutes à 210°C
- Servez chaud !
L’analyse MGC Prévention :
1 portion de gratin d’endives (soit 2 endives) vous apporte :
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Gratin d’endives |
AJR* couverts par la recette |
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Calories (kcal) |
381 |
19 % |
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Protéines (g) |
33 |
44 % |
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Glucides (g) |
6 |
2 % |
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Lipides (g) |
25 |
33 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Le gratin d’endive est généralement préparé avec une sauce béchamel (farine, beurre et lait) qui a tendance à alourdir le plat. Utiliser de la crème vous permet de l’alléger et de le rendre également plus digeste.
Bon à savoir !
La noix de muscade, issue du muscadier, est très utilisée en cuisine Française. Elle entre dans la préparation de soupes, purées, cocktails, viandes… qu’elle parfume agréablement dès un usage en petites quantités. Traditionnellement, la noix de muscade est utilisée en médecine pour traiter les problèmes respiratoires et rhumatismaux. Au XVIe siècle, elle servait de sédatif pour soulager la douleur (mais aussi la fatigue) des esclaves des bateaux marchands.