( pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 2 limandes de 750 g environ
– 150 g de brocolis
– 30 cl de bouillon cube de viande
– 75 g de chapelure
– 60 g de beurre
– 15 cl de vin blanc
– 1 CS de farine
– 2 échalotes
– persil
– Sel et poivre
Préparation :
– Gratter les limandes, leur couper tête-queue-nageoires, les laver et les sécher (ou à défaut prendre des filets de limande déjà découpés)
– Nettoyer les brocolis puis les cuire 5 minutes à la vapeur ou 8 à 10 minutes à l’eau
– Les égoutter
– Hacher les échalotes et le persil et les mélanger avec les brocolis
– Préparer le bouillon cube de viande selon le mode d’emploi indiqué sur l’emballage
– Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
– Dans un plat à gratin, déposer une fine couche de beurre (20 à 30 g en fonction du plat) puis la moitié du mélange brocolis-persil-échalotes
– Déposer les filets de limande (face brune vers le haut)
– Verser le bouillon et le vin blanc sur la préparation
– Mélanger la farine avec 20 à 30 g de beurre et déposer ce mélange sur le poisson
– Saler et poivrer à convenance
– Enfourner et laisser cuire 15 minutes
– Sortir le plat, retourner les poissons face blanche vers le haut et les recouvrir du reste du mélange brocolis-persil-échalote
– Saupoudrer de chapelure
– Enfourner et laisser cuire 15 minutes
– Servir.
Suggestion : ce gratin peut également comporter un mélange de pâtes cuites al dente et de brocolis.
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