(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 200 g de cantal
– 2 aubergines
– 5 tomates
– 2 gousses d’ail
– Persil
– Huile d’olive
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
– Lavez les aubergines et tomates à l’eau claire.
– Dans une casserole d’eau bouillante, plongez 4 tomates puis pelez-les et coupez-les en cubes.
– Coupez les aubergines en rondelles ainsi que la dernière tomate.
– Pelez l’ail puis hachez-le finement.
– Dans une poêle, faites revenir les rondelles d’aubergine dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient molles. Ajoutez l’ail puis laissez cuire pendant 5 minutes environ tout en retournant les rondelles régulièrement.
– Coupez le cantal en fines tranches.
– Dans un plat à gratin ou plusieurs petits plats individuels, déposez les aubergines, puis les tomates puis une couche de cantal.
– Répétez l’opération pour finir avec une couche de cantal recouverte de 2-3 rondelles de tomate.
– Enfournez à 210°C (thermostat 7) pendant 25 minutes environ.
– Servez chaud !
Suggestion d’accompagnement : ce gratin accompagne volontiers une viande de bœuf.