(Pour 6 personnes)

Ingrédients pour les gnocchis :
– 800 g de pomme de terre
– 800 g de farine
– 1 œuf

Ingrédients pour la sauce bolognaise :
– 320 g de bœuf haché
– 50 g de champignons de Paris
– 750 g de tomates
– 2 carottes
– 2 petits navets
– 1 petite boîte de concentré de tomates
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 10 cl de vin blanc
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Herbes de Provence et autres herbes aromatiques (laurier…)
– Sel et poivre du moulin

Préparation de la sauce bolognaise :
– Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail,
– Grattez les carottes et lavez les navets à l’eau claire, puis coupez-les finement en dés,
– Lavez les champignons à l’eau claire puis détaillez-les,
– Dans une casserole d’eau bouillante, déposez les tomates, laissez-les cuire 1 minute, pelez-les puis coupez-les en dés,
– Dans une casserole, déposez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail,
– Ajoutez les dés de carotte et de navet, remuez régulièrement,
– Ajoutez le bœuf haché et remuez régulièrement jusqu’à ce que la viande soit légèrement cuite,
– Ajoutez les champignons
– Arrosez le tout du vin blanc et remuez jusqu’à ce que le vin soit évaporé,
– Ajoutez les dés de tomate, le concentré de tomates, les herbes de Provence et autres herbes aromatiques,
– Salez et poivrez à convenance,
– Laissez cuire pendant 1h environ sans couvercle, en remuant régulièrement.

Préparation des gnocchis :
– Lavez les pommes de terre à l’eau claire, épluchez-les puis déposez-les dans une casserole d’eau bouillante,
– A la fin de la cuisson, retirez-les de l’eau puis écrasez-les à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée,
– Ajoutez l’œuf cru entier puis mélangez. Salez et poivrez à convenance,
– Sur une table ou un grand plan de travail propre, saupoudrez de la farine et déposez une louche de purée. Travaillez le tout jusqu’à obtenir une pâte similaire à la pâte à tarte. Utilisez autant de farine que nécessaire, mais attention à ne pas obtenir une pâte trop dure,
– Une fois la boule de pâte obtenue, formez des boudins d’un diamètre d’environ 3 cm et coupez-les tous les 2 cm pour obtenir les gnocchis,
– Pour leur donner un aspect cranté, appuyez légèrement dessus avec une fourchette,
– Dans une casserole d’eau bouillante, déposez les gnocchis. Leur cuisson est rapide. Dès que les gnocchis remontent à la surface de l’eau, laissez-les une minute puis égouttez-les et disposez-les dans un plat.
– Versez la sauce bolognaise et servez chaud !

L’analyse MGC Prévention
Cette recette vous apporte :

*Apports Journalier Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Cette recette de gnocchis à la bolognaise présente l’avantage d’être faible en matières grasses. Elle convient parfaitement à toute personne diabétique ou souhaitant limiter ses apports en matières grasses. Sa teneur en protéines est intéressante (1/3 des apports journaliers recommandés) ; les protéines étant indispensables pour la constitution et l’entretien des muscles.

Bon à savoir ! Il n’existe pas une mais plusieurs recettes de gnocchis ! Ils peuvent être fabriqués à partir d’un mélange de pomme de terre et de farine de blé dur ou de blé tendre ou d’une préparation à base de semoule de blé dur. Également, les gnocchis peuvent être préparés à l’aide d’une farine complète : ce type de farine est plus riche en minéraux (magnésium, calcium, fer…) qu’une farine blanche.

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