(Pour 2 personnes)

Ingrédients :
-  80 g de pâtes crues
-  160 g de haricots verts
-  2 navets
-  2 carottes
-  1 petit bouquet de persil
-  1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-  Sel et poivre du moulin

Préparation :
-  Lavez les légumes et le persil à l’eau claire, équeutez les haricots, grattez les carottes et épluchez les navets,
-  Séparez le bouquet de persil en petites têtes,
-  Coupez les légumes en morceaux,
-  Cuisez les légumes à l’eau ou à la vapeur. Si vous optez pour une cuisson à l’eau, les temps de cuisson seront les suivants : 10 à 12 minutes pour les rondelles de carottes, 10 à 15 minutes pour les haricots et 15 à 20 minutes pour les morceaux de navets. Ainsi, déposez dans l’eau bouillante, les navets, laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les haricots et enfin les carottes. Si vous optez pour une cuisson à la vapeur, le temps de cuisson des carottes et haricots est multiplié par trois (30 minutes pour les carottes, 40 minutes pour les haricots) alors que celui du navet reste le même (15 à 20 minutes),
-  Dans une casserole d’eau bouillante, déposez les pâtes puis laissez-les cuire à découvert jusqu’à ce qu’elles soient al dente (n’hésitez pas à vous reporter aux indications de cuisson présentes sur l’emballage des pâtes),
-  Lorsque les pâtes sont al dente, retirez la casserole du feu, ôtez l’eau à l’aide d’une passoire et déposez les pâtes dans un saladier,
-  Une fois les légumes cuits, retirez-les de l’eau ou du cuiseur vapeur et ajoutez-les dans le saladier,
-  Salez et poivrez à convenance,
-  Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de persil,
-  Mélangez et servez chaud !

L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :

*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée

Cette gamelle est légère… mais elle ne se consomme pas seule ! N’oubliez pas qu’un plat équilibré est constitué d’une source de féculents (les pâtes), de légumes (les carottes, les haricots et les navets) et d’une source de protéines. Vous pouvez opter pour une viande blanche ou rouge, du rôti de porc ou encore du jambon blanc.

Bon à savoir !
Trop cuites, ou pas assez… la cuisson des pâtes est tout un art ! Voici quelques conseils pour vous aider à atteindre la perfection en matière de cuisson al dente :
– Salez l’eau de cuisson à votre convenance (approximativement 5g pour 1L d’eau) mais n’oubliez pas de réduire l’ajout de sel dans votre plat !
– Cuisez les pâtes dans un grand volume d’eau, mais veillez à ce qu’il ne dépasse pas les ¾ de la casserole afin d’éviter tout débordement !
– Veillez à ce que le feu reste vif sous la casserole durant toute la cuisson,
– N’utilisez pas de couvercle pour cuire les pâtes,
– N’ajoutez pas d’huile dans l’eau de cuisson,
– Respectez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage,- Vérifiez la cuisson des pâtes 1 minute avant le temps de cuisson théorique : sortez une pâte et coupez-la en deux. Si vous apercevez du blanc au milieu de la pâte, c’est qu’elle n’est pas tout à fait cuite. Laissez alors cuire encore vos pâtes quelques instants…