(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 1 filet mignon de porc
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 1 tranche de jambon blanc
– 75 g d’emmental râpé
– 1 gros oignon
– 1 jaune d’œuf
– Huile d’olive
– Sel et poivre
Préparation :
– Épluchez l’oignon, émincez-le et faites-le revenir dans une sauteuse avec une cuillère d’huile d’olive.
– Réservez l’oignon revenu et déposez le filet mignon de porc dans la sauteuse. Laissez le cuire pendant 10
minutes à feu doux en le retournant régulièrement.
– Ajoutez les oignons et laissez cuire pendant 5 minutes.
– Salez et poivrez à convenance.
– Préparez votre rouleau de pâte feuilletée. Déposez dessus la tranche de jambon blanc ainsi que l’emmenthal râpé.
– Déposez le filet mignon et ajoutez tout ou partie des oignons marinés
– Enroulez la pâte autour du filet mignon et donnez-lui l’allure d’un petit cochon
– Fermez la pâte à l’aide du jaune d’œuf (utilisez un pinceau)
– Laissez cuire au four pendant 45 minutes à 200°C.
Suggestion d’accompagnement : cette recette s’accompagne volontiers de « légumes oubliés » : panais, pâtisson, crosne,…
Info nutrition : le panais fait partie des « légumes oubliés » mais revient à la mode depuis plusieurs années ! Ses caractéristiques nutritionnelles sont proches de celles des autres légumes racines tels que la carotte ou le navet. Le panais est riche en magnésium favorisant l’élimination urinaire et en fibres facilitant le transit intestinal. Il se cuisine comme la carotte : vapeur, à l’étouffée, en pot au feu… mais se consomme rarement cru !
Le panais provoque une augmentation importante de la glycémie : il est conseillé aux personnes diabétiques de ne pas le consommer seul mais de l’associer à d’autres légumes.