(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 8 filets de limande
– 4 petites tomates rondes
– 2 petites courgettes
– 1 petit poivron jaune
– 1 petit poivron rouge
– 10 olives noires
– 1 petit oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 bouillon cube
– Jus de citron jaune
– Huile d’olive
– Sel et poivre
Préparation :
– Préparer 2 litres de court-bouillon (selon le mode d’emploi indiqué sur l’emballage)
– Pocher les 8 filets de limande dans le court-bouillon pendant une dizaine de minutes
– Laver et couper les tomates en petits quartiers
– Laver et couper les courgettes en petits dés
– Laver et couper les poivrons en fines lamelles (après avoir retiré les grains et partie blanche)
– Éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail
– Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans 3 CS d’huile d’olive. Y ajouter les dés de courgette et les lamelles de poivron. Faire cuire 8 minutes. Ajouter les tomates et cuire le tout 2 minutes
– Saler et poivrer à convenance
– Déposer les légumes sur les assiettes et dresser les filets de limande
– Arroser le tout de jus de citron
– Servir.
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