(Pour 6 personnes, 6.00€ par personne)

Ingrédients :
-  2 faisans déjà préparés
-  250 g de riz long
-  450 g de châtaignes fraîches ou en boîte
-  100 g de petit-suisse
-  160 g de chair à saucisse
-  90 g de beurre
-  20 cl de porto (pour la cuisson)
-  Quelques branches de thym
-  Sel et poivre du moulin

Préparation :
-  Écrasez la moitié des châtaignes à l’aide d’une fourchette. Si vous optez pour des châtaignes fraîches, reportez vous à la partie « Bon à savoir ! » ;
-  Dans un saladier, déposez la chair à saucisse, les petits-suisses et les châtaignes écrasées. Mélangez bien afin d’obtenir une farce assez homogène ;
-  Salez et poivrez la farce à convenance puis mélangez ;
-  Farcissez les faisans ;
-  Dans une cocotte, déposez 60 g de beurre et quelques branches de thym, et faites colorer le faisan sur toutes ses faces, en le retournant régulièrement ;
-  Ajoutez le porto, couvrez et laissez cuire pendant 35 à 45 minutes environ. Durant toute la cuisson, arrosez avec le jus de cuisson le faisan toutes les 15 minutes afin qu’il ne s’assèche pas ;
-  Dans une casserole d’eau bouillante, versez le riz et laissez-le cuire selon les indications présentes sur l’emballage ;
-  Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre (sans le laisser noircir !) et faites revenir les châtaignes restantes ;
-  En fin de cuisson, découpez les faisans ;
-  Dressez vos assiettes en accompagnant les morceaux de faisan d’une timbale de riz surmontée de châtaignes grillées.

L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :

*Apports Journaliers Recommandés pour un adulte consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité sportive modérée.

Le faisan est une viande riche en protéines et pauvre en matières grasses (donc peu calorique), comme tous les gibiers. Elle est ferme, en raison de la présence de collagène et élastines (protéines) en grandes quantités. Ainsi, cette recette de faisan aux marrons est riche en protéines : par portion elle couvre 55% des apports journaliers recommandés !

Bon à savoir !
Avant de cuire des châtaignes fraîches, assurez-vous qu’il n’y en a pas d’impropres à la consommation. Pour ce faire, lavez les châtaignes, plongez-les dans un récipient rempli d’eau et éliminez toutes les châtaignes qui flottent. Otez l’écorce des châtaignes et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Epluchez ensuite les petites peaux fines, elles doivent normalement se détacher facilement !