Ingrédients :
– 1 escalope de veau de 80 à 150 g
– 1 œuf
– 250 g de pommes de terre
– 125 ml de lait
– chapelure
– gros sel
– sel fin
– huile d’olive
Préparation de l’escalope de veau panée :
– Déposer une couche de chapelure dans une assiette
– Dans une autre assiette, casser un œuf et y ajouter un petit peu de sel fin. Battre le mélange à l’aide d’une fourchette
– Tremper les deux côtés de l’escalope dans le mélange d’œuf et sel, puis dans la chapelure
– Faire dorer l’escalope, 2 minutes de chaque côté, dans une poêle avec un peu d’huile.
Préparation de la purée de pomme de terre :
– Éplucher les pommes de terre
– Faire bouillir une grande casserole d’eau, y ajouter du gros sel et des gousses d’ail
– Mettre les pommes de terre dans l’eau et les laisser cuire 20 minutes environ
– Sortir les pommes de terre de l’eau et les passer au presse-purée (ou les écraser à la fourchette, vous obtenez un écrasé de pommes de terre)
– Ajouter le lait jusqu’à ce que la purée vous semble onctueuse.
Préparée la veille, cette gamelle est idéale pour un repas de midi et est rapide à réchauffer.
Suggestion d’accompagnement : cette gamelle peut être accompagnée d’eau plate ou gazeuse, d’une salade de concombres en entrée et d’une mandarine en dessert, fruit de saison actuellement.