(pour 4 à 5 personnes)
Ingrédients :
Pour la viande :
– 500 g d’émincés de dinde
– 3 échalotes,
– 1 gousse d’ail,
– 1 bouquet de persil,
– 20 g de gingembre,
– sel, poivre.
Pour le coulis :
– 600 g de cerises
– 140 g de sucre en poudre
– 3cl de liqueur de cerise
Temps de cuisson :
30 minutes
Préparation :
– coupez les échalotes, le gingembre frais épluché, l’ail et le persil puis mixez finement l’ensemble.
– Faites dorer les émincés de dinde avec de l’huile dans une sauteuse pendant 15 minutes puis ajoutez le hachis d’échalotes et laissez cuire encore pendant 10 minutes
– salez et poivrez à convenance
– Lavez, équeutez et dénoyautez 300 g de cerises.
– Les réchauffez légèrement dans une casserole, sur feu doux et avec couvercle.
– Mixez la préparation puis y ajoutez le sucre et la liqueur. Laissez tiédir.
– Lavez et équeutez le restant de cerises puis les disposer sur le coulis.
– Une fois les émincés de dinde cuits, versez le coulis de cerises dessus.
Cet émincé s’accompagne volontiers de riz blanc parfumé ou d’un écrasé de pomme de terre.
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