(pour 4 personnes)
Ingrédients :
Pour la viande :
– 500 g d’émincés de dinde
– 3 échalotes,
– 1 gousse d’ail,
– 1 bouquet de persil,
– 20 g de gingembre,
– sel, poivre.
Pour le coulis :
– 600 g de cerises
– 100 g de sucre en poudre
– 3cl de liqueur de cerise
Temps de cuisson :
30 minutes
Préparation :
– Coupez les échalotes, le gingembre frais épluché, l’ail et le persil puis mixez finement l’ensemble.
– Faites dorer les émincés de dinde avec de l’huile dans une sauteuse pendant 15 minutes puis ajoutez le hachis d’échalotes et laissez cuire encore pendant 10 minutes
– Salez et poivrez à convenance
– Lavez, équeutez et dénoyautez 300 g de cerises.
– Réchauffez-les légèrement dans une casserole, sur feu doux et avec couvercle.
– Mixez la préparation puis y ajoutez le sucre et la liqueur. Laissez tiédir.
– Lavez et équeutez le restant de cerises puis les disposer sur le coulis.
– Une fois les émincés de dinde cuits, versez le coulis de cerises dessus.
Cet émincé s’accompagne volontiers de riz blanc parfumé ou d’un écrasé de pomme de terre.
L’analyse MGC Prévention :
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Apports pour 1 portion |
AJR* couverts par 1 portion |
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Calories (kcal) |
378 |
19 % |
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Protéines (g) |
38 |
61 % |
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Glucides (g) |
47 |
18 % |
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Lipides (g) |
3 |
5 % |
*Apports journaliers recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Cette recette est riche en glucides apportés par les cerises et leur coulis. Vous pouvez proposer cette recette en toute saison, en remplaçant les cerises fraîches par des cerises en bocaux si besoin.
Bon à savoir !
La cerise fait partie des fruits rouges les plus populaires. La couleur de sa peau peut être d’un rouge plus ou moins soutenu voire jaune, et la couleur de sa chair peut être blanche ou rouge et d’un goût sucré ou amer.
Les trois principaux producteurs de cerise au monde sont la Turquie, l’Iran et les États-Unis ( plus de 220 000 tonnes par an chacun). En France, la production des cerises se fait essentiellement dans le Vaucluse.
La cerise renferme des molécules aux propriétés anti-oxydantes permettant de lutter contre le vieillissement cellulaire.
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