(Pour 4 personnes)

Ingrédients :
-  4 blancs de poulet de 100 g environ
-  600 g de chou-fleur
-  4 tomates
-  2 carottes
-  3 gousses d’ail
-  1 oignon
-  200 ml de bouillon de volaille
-  1 cuillère à soupe de curry en poudre
-  1 petit bouquet de coriandre
-  1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
-  Sel et poivre du moulin

Préparation :
-  Lavez le chou-fleur à l’eau claire, retirez les feuilles puis coupez le chou-fleur en petits bouquets.
-  Pelez l’oignon puis découpez-le en en fines tranches.
-  Hachez finement les gousses d’ail.
-  Lavez les tomates à l’eau claire, coupez-les en petits morceaux.
-  Grattez les carottes puis coupez-les en rondelles.
-  Détaillez les blancs de poulets en lamelles que vous faites dorer à la poêle, sans matière grasse.
-  Dans une casserole, préparez le bouillon de volaille.
-  Dans un wok (ou une grosse casserole), versez l’huile d’arachide puis faites dorer l’oignon pendant 2 à 3 minutes.
-  Ajoutez ensuite l’ail, le curry et laissez chauffer pendant 1 minute environ tout en remuant.
-  Ajoutez le chou-fleur et mélangez.
-  Ajoutez les tomates, les carottes, le bouillon et les blancs de poulet.
-  Couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 6 à 8 minutes. Vérifiez que le chou-fleur est tendre, et si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
-  Lavez la coriandre à l’eau claire, ciselez-la et parsemez-la sur votre préparation.
-  Servez chaud !

L’analyse MGC Prévention :

Par portion, cette recette vous apporte :

*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.

Le curry Indien de poulet est une bonne source de protéines animales et végétales : à lui seul, il vous permet de couvrir plus d’un tiers des apports journaliers recommandés en protéines ! En revanche, il ne comporte pas de féculent, alors pensez à en consommer au cours de votre repas : par exemple, salade de pâtes en entrée ou pain avec le fromage !
Cette recette peut faire l’objet d’un plat à partager en famille ou à emporter en gamelle sur son lieu de travail.

Bon à savoir : le curry est un mélange d’épice et non une épice ! Il s’agit en général d’une composition à base de graines de fenouil, d’anis étoilé, de cannelle, de clou de girofle et de poivre du Sichuan… mais il peut aussi comporter de la cardamone, du gingembre, des graines du cumin, de la noix de muscade ou du curcuma. C’est la variété des épices qui le rend plus ou moins fort.

Attention : le curry vendu dans le commerce contient souvent du sel additionné ! Si vous êtes soumis à un régime pauvre en sel, pensez à bien lire l’étiquette avant de consommer du curry.

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