(pour 2 personnes)
Ingrédients :
– 1 œuf
– 80 g de farine
– 170 ml de lait
– 10 g de beurre
– 20 g d’emmenthal râpé
– 100 g d’épinards en branches
– 20 g de bacon
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
Prévoir deux crêpes par personne.
– Dans un saladier, préparez la pâte à crêpes : versez la farine et ajoutez l’œuf. Mélanger un peu de farine avec l’œuf puis ajoutez progressivement le lait. Vous devez obtenir une pâte lisse, sans grumeau.
– Découpez le bacon en petites lanières.
– Triez les feuilles d’épinard et retirez les grosses tiges. Rincez les épinards à l’eau claire, égouttez-les mais ne les essorez pas. Déposez-les dans une casserole, ajoutez les lanières de bacon et laissez cuire le tout 15 minutes environ.
– Une fois cuit, égouttez-le tout puis pressez pour enlever le maximum d’eau possible.
– Salez et poivrez à convenance.
– Dans une poêle, déposez une noisette de beurre puis versez une louche de pâte à crêpes.
– Une fois cuite, déposez la crêpe sur une assiette puis ajoutez-y ¼ du mélange épinard-bacon.
– Roulez la crêpe puis saupoudrez-la d’emmenthal râpé.
– Servez chaud.