(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 2 courgettes de taille moyenne
- 300g de chair à saucisse
- 125g de riz
- 10 tomates cerise
- 1 gros oignon
- 1 jaune d’œuf
- Herbes de Provence
- Quelques brins de persil
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire le riz
- Lavez les courgettes à l’eau claire, coupez-les en deux et évidez-les
- Coupez finement la chair de courgette ainsi obtenue
- Dans une poêle, faites revenir la chair à saucisse puis enlevez l’excédent de graisse
- Pelez et coupez l’oignon puis faites-le revenir avec la chair à saucisse
- Dans un saladier, mélangez la chair de courgette, la chair à saucisse, l’oignon, le riz, le jaune d’œuf et les herbes de Provence
- Salez et poivrez à convenance
- Malaxez le mélange à la main ou à la fourchette
- Farcissez les courgettes et déposez-les sur une plaque allant au four
- Lavez les tomates cerise à l’eau claire puis coupez-les en deux. Répartissez les moitiés de tomate sur les courgettes farcies
- Enfournez 30 minutes à 180°C (thermostat 6) puis servez chaud !
- Lavez le persil à l’eau claire, séchez-le dans un linge propre ou un papier absorbant, hachez-les puis saupoudrez-le sur les courgettes farcies.
L’analyse MGC Prévention :
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Courgettes farcies |
AJR* couverts par les courgettes farcies |
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Calories (kcal) |
341 |
17.1% |
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Protéines (g) |
13 |
17.3% |
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Glucides (g) |
17 |
6.2% |
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Lipides (g) |
25 |
33.3% |
*AJR : Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Cette recette est présentée comme riche en matières grasses car elle couvre plus de 30% des Apports Journaliers Recommandés en lipides mais sachez que vous la rendez plus légère en enlevant l’excédent de graisse au moment de la cuisson de la chair à saucisse ou en remplaçant la chair à saucisse par de la viande de bœuf hachée à 5% de matières grasses.
Bon à savoir !
Contrairement aux idées-reçues, la chair à saucisse à bel et bien sa propre recette ! Elle se compose de 2/3 de maigre de porc, d’1/3 de gras de porc, de sel, de poivre, de persil et d’un peu de noix de muscade. Certains charcutiers ajoutent des mélanges d’épices pour en relever la saveur… mais tout cela reste leur secret !