(pour 4 personnes) :
Ingrédients :
– 12 noix de Saint-Jacques
– 100 g de roquette
– 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin rouge
– vinaigre balsamique
– fleur de sel
– poivre mignonnette
Préparation :
– Laver et essorer la roquette. La hacher grossièrement.
– Mélanger huile, vinaigre et fleur de sel. Ajouter la roquette.
– Faire chauffer fortement une poêle. Cuire chaque noix une minute de chaque côté.
– Disposer le quart de la salade sur chaque assiette.
– Ajouter 3 noix par assiette.
– Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique sur chaque noix, avec fleur de sel et poivre mignonnette.
– Servir aussitôt.