(pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 500 g de pissenlits
– 130 g de petits lardons fumés
– 4 œufs
– 1 cuillère à soupe bombée de farine
– 150 ml de lait
– 30 g de beurre
Préparation :
– Éplucher les pissenlits, les laver, les cuire 15 min à l’eau salée, les passer sous l’eau froide, les égoutter et les hacher
– Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le lard, cuire à feu moyen 3 minutes. Ajouter les pissenlits. Cuire 3 minutes de plus
– Délayer peu à peu la farine dans le lait. Ajouter les 4 oeufs battus en omelette. Bien mélanger (mixer au besoin).
– Mettre le lard et les pissenlits dans un plat à four, ajouter le reste des ingrédients.
– Cuire 25 minutes au four à 180°C. Servir tiède.
Recette proposée par le Pr Jean-Philippe Derenne