(Pour 2 personnes)
Ingrédients :
- 8 champignons de Paris de belle taille (60 à 70 g pièce)
- 150 g de viande hachée de bœuf (5% MG)
- 20 g de parmesan
- 1 oignon
- 1 tomate
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf
- Persil
- 1 tranche de pain de mie
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation :
- Coupez les pieds des champignons, puis lavez les têtes à l’eau claire et pelez-les.
- Lavez les pieds de champignons et mixez-les puis réservez.
- Pelez et hachez l’oignon.
- Dans une poêle, faites revenir la viande hachée, les pieds de champignons et l’oignon dans l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes.
- Lavez le persil à l’eau claire puis hachez-le et ajoutez-le à la préparation.
- Lavez la tomate à l’eau claire, coupez-la en petits dés et ajoutez-les à la préparation.
- Trempez la tranche de pain de mie dans du lait puis ajoutez-la à la préparation.
- Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
- Remplissez les têtes de champignon avec le mélange obtenu puis saupoudrez de parmesan.
- Laissez cuire à 200°C pendant 40 minutes environ.
L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :
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Champignons farcis |
AJR* couverts par la recette |
|
| Calories (kcal) | 346,8 | 17,3 % |
| Protéines (g) | 33,4 | 44,5 % |
| Glucides (g) | 10,8 | 3,9 % |
| Lipides (g) | 15,5 | 20 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Cette gamelle du midi est particulièrement riche en protéines apportées tant par le bœuf haché que par les champignons de Paris. Elles permettent l’entretien et le renouvellement des muscles, le transport de l’oxygène dans le sang, favorisent le bon fonctionnement du système immunitaire et peuvent fournir de l’énergie à l’organisme en cas de besoin.
En été ou en automne, vous pouvez réaliser une petite variante de la recette en utilisant des Rosés des prés plutôt que des champignons de Paris, disponibles toute l’année.
Bon à savoir !
Si vous souhaitez récolter des champignons vous-mêmes, faites-le avec une personne avertie ! Un mycologue saura vous aider dans le choix des champignons et vous indiquera les précautions particulières à prendre tant à la cueillette qu’à la préparation. Autrement, n’hésitez à présenter votre récolte à votre pharmacien, il saura vous conseiller ou vous orienter. Veillez à consommer les champignons le jour de la cueillette ou de l’achat.
Pour bien préparer les champignons, lavez-les à l’eau claire sans les laisser tremper puis déposez-les sur un papier absorbant. Cuisez-les avec peu de matières grasses pour éviter quelques désagréments digestifs et pas trop longtemps pour ne pas qu’ils prennent une texture caoutchouteuse.