Ingrédients :
– 2 cannellonis
– 100 g d’épinards frais
– 50 g de ricotta
– 15 g de parmesan
– 10 cl de coulis de tomates
– 5 g de beurre
– herbes de Provence
– sel et poivre
Préparation :
– Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C)
– Nettoyer les épinards, les blanchir 2 à 3 minutes et les égoutter
– Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates et les herbes de Provence
– Saler et poivrer à convenance
– Dans un mixer, mélanger les épinards et la ricotta. A défaut de mixer, le faire dans un saladier à la fourchette
– Farcir les cannellonis du mélange épinards – ricotta et les déposer dans un plat
– Verser le coulis de tomates sur les cannellonis
– Saupoudrer de parmesan
– Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
Suggestion d’accompagnement : les cannellonis épinards et ricotta peuvent être accompagnés d’eau, d’un yaourt aux fruits et d’une poignée de litchis, actuellement fruit de saison.