(Pour 6 personnes)
Ingrédients :
– 1 canette de 1,5 kg
– 3 échalotes
– 2 grosses oranges amère
– 10 pommes de terre environ
– 70 g de beurre
– sel, poivre
Préparation :
– Faites préchauffer votre four pendant 10 minutes à 180°C (th. 6).
– Épluchez les pommes de terre.
– Enfournez la canette entourée des pommes de terre et laissez cuire 1h au four.
– Sortez le plat, enveloppez-le dans 3 couches d’aluminium et laissez reposer 15 minutes.
– Pressez le jus des oranges et réservez.
– Hachez finement les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec 20g de beurre. Elles doivent devenir transparentes et non dorées.
– Ajoutez le jus d’orange, faites réduire de moitié et passez pour éliminer les échalotes.
– Découpez ensuite la canette, recueillez-en le jus et ajoutez-le à la préparation précédente, directement dans la poêle. Salez et poivrez.
– Ajoutez le reste du beurre petit à petit en mélangeant bien la sauce et en évitant de la faire bouillir.
L’astuce :
Choisissez des pommes de terre à chair ferme, qui ont une bonne tenue à la cuisson.
L’analyse MGC Prévention :
Par assiette, cette recette vous apporte :
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Apports pour une portion |
AJR* couverts par 1 portion |
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Calories (kcal) |
393 |
20% |
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Protéines (g) |
35 |
71% |
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Glucides (g) |
3 |
3% |
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Lipides (g) |
26 |
38% |
*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Vous pouvez servir ce plat avec des haricots verts, qui vous apporteront l’un des 5 fruits et légumes qu’il est conseillé de consommer chaque jour !
Bon à savoir !
Les pommes de terre appartiennent à la famille des féculents, et non des légumes ! Mais contrairement à une idée reçue, elles ne sont pas très caloriques : 80kcal pour 100g (si elles sont cuites à la vapeur). Elles sont même très intéressantes d’un point de vue nutritionnel puisqu’elles nous apportent des glucides complexes, source indispensable d’énergie, ainsi que d’autres nutriments comme le potassium (surtout si on les consomme avec la peau !), les vitamines du groupe B et des fibres digestes.