(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 280 g de riz
- 400 g d’agneau
- 4 tomates de taille moyenne
- 16 tomates cerise
- 1 poivron vert
- Herbes de Provence
- Poudre d’ail
Ingrédients de la marinade :
- ½ jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 15 feuilles de menthe
- Sel et poivre du moulin
Préparation de la marinade :
- Pressez le citron,
- Dans un bol, versez le jus de citron et l’huile d’olive,
- Hachez les feuilles de menthe et ajoutez-les à la préparation puis mélangez
- Salez et poivrez à convenance.
Préparation des brochettes :
- Découpez l’agneau en morceaux que vous laissez environ 2h dans la marinade. Pensez à retourner régulièrement les morceaux d’agneau,
- Lavez les tomates cerise à l’eau claire et séchez-les à l’aide d’un papier absorbant,
- Lavez le poivron à l’eau claire. Épépinez-le et coupez-le en carrés,
- Préparez vos brochettes en alternant tomates cerise, agneau et morceaux de poivron,
- Dans une casserole d’eau bouillante, préparez le riz,
- Lavez les tomates à l’eau claire, séchez-les à l’aide d’un papier absorbant puis coupez-les en deux et assaisonnez-les d’herbes de Provence. Saupoudrez d’ail. Salez et poivrez à convenance. Mettez-les au four à 160°C pendant 20 minutes environ,
- Vous pouvez opter pour 2 types de cuisson pour les brochettes : au barbecue (la plus rapide) ou au four à 160°C pendant 8 à 10 minutes.
- Servez et dégustez !
L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :
|
Brochette d’agneau |
Brochette d’agneau, tomates provençales et riz |
AJR* couverts par |
|
| Calories (kcal) | 231,9 |
335,9 |
16,8 % |
| Protéines (g) | 23,4 |
26,2 | 34,9 % |
| Glucides (g) | 3,2 |
26,2 | 9,5 % |
| Lipides (g) | 13,8 |
14,0 | 18,7 % |
*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Pour réaliser ces brochettes, l’épaule d’agneau est une viande idéale car elle est peu grasse et savoureuse. La marinade à la menthe proposée dans cette recette peut être agrémentée selon vos goûts avec d’autres épices ou aromates.
Ce plat est équilibré : il comporte des féculents, des légumes et de la viande. Vous pouvez l’accompagner d’une salade de crudités en entrée, d’un morceau de pain avec du fromage et d’un yaourt aux fruits frais.
Bon à savoir !
On entend par « Herbes de Provence » un ensemble de plantes aromatiques originaires de Provence mais également des régions méditerranéennes. Il s’agit en général d’un mélange de thym, de marjolaine, de basilic, de romarin, de cerfeuil, d’origan, de sauge, de sarriette, de serpolet, de fenouil… Elles sont principalement utilisées lors de la préparation de sauces, rôtis, grillades, poissons, et se marient très bien avec la tomate.
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