(pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 800 g de filets de cabillaud frais ou dessalé
– 150 g de fromage blanc
– 125 g de farine
– 1 œuf
– 150 ml de lait
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de ciboulette
– 1 cl de jus de citron
– huile de friture
– sel et poivre
Préparation de la pâte :
– dans un saladier, verser la farine
– ajouter l’œuf, l’huile d’olive, le sel et le poivre à convenance
– délayer en ajoutant progressivement le lait
– la pâte doit être épaisse, lisse et sans grumeau
– laisser reposer la pâte au moins une heure au frais
Préparation du poisson :
– découper les filets de cabillaud en morceaux de taille égale
Préparation de la sauce au fromage blanc :
– mélanger le fromage blanc, le jus de citron et les ciboulettes
– saler et poivrer à convenance
Préparation des beignets :
– verser de l’huile dans une une friteuse et la chauffer à 180°C
– plonger les morceaux de poisson dans la pâte à beignets
– plonger le tout dans la friteuse, tout en prenant garde à ce que les beignets ne se touchent pas
– une fois dorés, retourner les beignets de l’autre côté
– servir avec la sauce.
Attention cependant, les beignets de cabillaud doivent être consommés de façon exceptionnelle en raison de leur teneur en matières grasses.
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